Обустройство учреждения общественного питания: какое оборудование нужно купить для ресторана или бара

Работа ресторана или бара зависит от квалификации персонала и оборудования, которым они пользуются. Важно найти баланс между стоимостью и набором опций. Первое правило – все оборудование покупают в авторизованном магазине. В этом случае можно быть уверенным в качестве техники. В случае возникновения технических проблем, можно провести гарантийный ремонт.

Оборудование для ресторанов, купленное у официального поставщика, имеет сопроводительные документы. Это – второе правило. Клиент использует технику, которая соответствует гигиеническим нормативам. Не нужно бояться, что санитарная служба предъявит претензии.

Формирование перечня критериев для покупки оборудования для бара

Потенциальный владелец оборудования для учреждения общественного питания решает сложную задачу. С одной стороны, нужно купить все необходимое для обеспечения полноценной работы заведения, а, с другой – нет желания тратить на это состояние. В начале составляют ТЗ (техническое задание). В документе перечисляют критерии, которые лягут в основу выбора.

Первый и наиболее очевидный – доступная площадь в помещении и расположение коммуникаций. Не стоит опускать руки, если свободного пространства совсем мало. Решить проблему поможет многофункциональная техника.

Второй критерий – сотрудничество с компаниями, имеющими опыт работы. Ресторанное оборудование и сопутствующие материалы лучше брать в одном месте. В этом случае клиент страхует себя от неприятных неожиданностей. Третий критерий – учет не только функционального аспекта, но и санитарных требований. Важно обеспечить комфортную работу сотрудников и одновременно с этим защиту от различного рода штрафов. Здесь на помощь придет проектировщик с опытом работы в сфере общественного питания.

Без какого оборудования для бара и ресторана не обойтись

На любой кухне должен быть определенный набор техники. Может отличаться ее специфика, но перечень остается практически неизменным:

• холодильное оборудование;
• нейтральное оборудование;
• тепловое оборудование.

Оборудование для бара выбирают с учетом планируемой пропускной способности заведения. Чем больше людей придет в день, тем активнее нужно готовить. Целесообразно взять технику с небольшим запасом прочности. Это позволит минимизировать издержки при резком всплеске посещаемости. Дополнительную информацию сообщат консультанты магазина.